Vins Vivants
bio d’altitude
Vignoble Vivants !
Le vignoble Vivants est situé dans l’Ain, près de Belley, à la frontière entre les massifs montagneux du Jura et des Alpes.
Raison pour laquelle nous travaillons presque exclusivement les raisins de la combe de Savoie et les raisins du Bugey, en fonction des possibilités des collègues vignerons à nous approvisionner selon les aléa climatiques.
Mais nous ne pouvons pas nous appeler « vins vivants des Alpes / du Jura » car nous vendons notre vin « sans appellation », en « vin de France ».
Pourquoi ce choix ? d’une part en raison des contraintes des cahiers des charges, qui imposent de produire le raisin et de vinifier dans la même zone géographique ou qui interdisent de vinifier certains cépages, et d’autre part car les appellations n’évoluent pas assez vite pour tenir compte du changement climatique et des impératifs agroécologiques.
Néo-Vigneronne
Passionnée & engagée
Parce qu’il n’est jamais trop tard, mon retour à la Terre s’est fait à 45 ans, après une vingtaine d’années dans le droit et les salles d’audience des tribunaux. Pas simple de retourner à l’école à cet âge là, c’est certain ! Mais cultiver sa terre, faire pousser son raisin, le récolter, le vinifier et le travailler comme un ouvrage, est un énorme plaisir et une grande satisfaction.
Viticulture
Biologique & biodynamique
Le sol a un rôle fondamental dans le cycle de l’eau en favorisant l’humification et la présence de micro-organismes par les pratiques biodynamiques. Travailler le sol au cheval, sans le retourner. Couvrir au maximum les sols par l’herbe ou les engrais verts. Utiliser des tisanes et des extraits fermentés afin de limiter les traitements au souffre/cuivre. Récolter à la main dans le respect des raisins.
Viniculture
Naturelle & minimaliste
Mes premières vinifications sont guidées par l’humilité, la simplicité et l’économie d’interventions. J’ai voulu faire du vin blanc et du vin rouge, simples, faciles à boire, frais et vifs, sur le fruit et la minéralité. Mes vins ne sont pas des vins d’oenologue mais des vins bio pleins d’énergie pour vous redonner du courage quand vous en manquerez, pour faire circuler l’énergie entre vous lorsque vous rassemblerez une bande de copains ou votre famille. Un vin vivant reçoit peu de manipulations, de “triturations”, de produits de la chimie de synthèse pour ne pas détruire son énergie, sa vitalité, sa richesse.
Vins
à base de raisins issus de l’agriculture biologique et vinifiés pour garder toute leur énergie au vin.
Cuvée
2023
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Cuvée 2023 -
Vins blancs
Chardon’air
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Assemblage de chardonnay de Luis (01) et de Jacquère d’Apremont (73) pour équilibrer la rondeur du chardonnay avec la vivacité et la salinité de la Jacquère. Pressurage direct pneumatique, élevage en inox et en barrique de 400 litres pour la Jacquère. Sulfité pour la mise en bouteille. SO2 total : 40 mg/l
Vin équilibré à déguster en apéritif ou sur des poissons et coquillages.
Coup de grisou
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Assemblage de pinot gris de Challex (74) et de Molette de Luis (01). Lors de la récolte le pinot gris manquait beaucoup d’acidité; l’assemblage directement après le pressoir a permis d’assurer une fermentation alcoolique correcte. Mais le profil organoleptique du vin s’en est trouvé très modifié. Les aromes se sont développés sur des amers (écorce d'orange) et une légère oxydation est présente au nez. Elevé en barriques de 228l.
C’est un vin à accorder avec des fromages, des asperges, du poulet à la crème….
SO2 : 60 mg/l
Vins rouges
Syrano, en cours de création
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Assemblage de Syrah et de Pinot noir
en cours de création
Yogamay
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100 % gamay de Fréterive (73), fruité, frais, salivant, épicé en fin de bouche. c’est un vin structuré, où le fruit est relevé par une pointe d'acidité. Très peu sulfité : SO2 total : 16 mg/l
Ce vin s'adapte à beaucoup de circonstances : apéritif, charcuterie, poisson grillé...
Cuvée
2022
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Cuvée 2022 -
Vins blancs
Chardon’air stock épuisé
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Vin blanc d’assemblage de jacquère et de chardonnay (50/50), vendangé à la main, pressurage direct en pressoir pneumatique, élevé en cuve inox pour 2/3 et en barrique pour 1/3, SO2 total = 55 mg/L.
Vin frais et minéral, peu titré en alcool, à boire en apéritif, sur des poissons/fruits de mer.
Stock épuisé
Vins rouges
Les Fouleuses stock épuisé
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Vin rouge issu de raisins de pinot noir (100%), vendangés à la main, pressurage pneumatique, élevé en cuve inox, peu titré en alcool SO2 total = 25 mg/l.
Vin fruité, léger, aux tanins soyeux, à boire à l’apéritif, sur des viandes blanches, des poissons.
Stock épuisé
Mes engagements
Agroécologie
Comprendre la nature comme un tout, l’apprivoiser sans l’épuiser, lui demander sans trop lui prendre.
Agroforesterie
La terre de forêt est la plus fertile, pourquoi ne pas s’en inspirer pour produire des aliments, plus sains.
Biodynamie
Voir l’agriculture et la ferme comme un tout : l’animal au centre du lien entre végétal et humain.
Engagement écologique
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Raisins
issus de l’agrculture biologique
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Bouchons
techniques, en liège reconstitué
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Capsules
en cire, protection du bouchon
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Etiquettes
en papier de forêts certifiées
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Bouteilles
en verre, consignées
Un Vin Vivant dans lequel vous sentez l’énergie de la nature et du terroir : un vin qui fait vibrer !
Témoignages
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Des vins plein de saveurs, forts et agréables en arômes, à l'image de Juliette Gest ! A découvrir à tout prix, sans aucun risque !
E. Dima
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Des vins faits par une passionnée et une belle promesse ! A découvrir +++. Mention spéciale pour la cuvée Les Fouleuses.
D. Chauvet
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Avec des copains, on goûte le vin de la magistrate. On trouve ce Chardonnay excellent !
E. D.-M.
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